Kategoria Pierwsza strona, Blog kulinarny - Monika Walczak

Pod względem botanicznym cukinie należą do rodziny dyniowatych (włoskie „zucchini” znaczy tyle co mała dynia), przy czym jadalne i smaczne są nie tylko owoce, ale również kwiaty cukinii, zarówno te męskie, jak i żeńskie (tym drugim towarzyszą małe cukinie). Sami spróbujcie. Aha, po opłukaniu wodą męskim kwiatom cukinii należy delikatnie usunąć pręciki (co prawda nie zatrujecie się nimi, ale zmniejszycie ryzyko alergii, a pyłek nie zdominuje delikatnego smaku dania).

Składniki: 7-9 kwiatów cukinii, pół szklanki jasnego piwa (można użyć orkiszowego), pół szklanki jasnej mąki orkiszowej (typ 405 lub 630), pół łyżeczki cynamonu (można dać szczyptę galgantu i bertramu), szczypta soli kamiennej bez antyzbrylaczy, olej słonecznikowy lub kokosowy do smażenia, opcjonalnie odrobina pudru trzcinowego do posypania.

Do miseczki wlewamy piwo i stopniowo dodajemy mąkę, cały czas mieszając trzepaczką, żeby nie było grudek. Na koniec dodajemy przyprawy. Na patelnię wylewamy olej tak by przykrył równomiernie dno i mocno rozgrzewamy. Każdy kwiat cukinii zanurzamy w cieście i kładziemy na patelnię, po 1-2 minutach przekręcamy go na drugą stronę i również chwilę smażymy. Osączamy na papierowym ręczniku, zjadamy jeszcze ciepłe, posłodzone idealnie imitują racuchy.

PS. W tym samym piwnym cieście (z solidną szczyptą soli i bertramu) możemy usmażyć listki szałwii na smaczne czipsy. Polecam!

 

 

Polecane Wpisy

Zostaw komentarz