Dawno temu pewien młynarz na targu powiedział mi, że prawdziwego orkiszu już nie ma. Otóż jest, ale – podobnie jak pszenica płaskurka czy kamut – wysiewa się go i miele […]
Naleśniki to u nas w domu potrawa niemalże narodowa, syn wymienia je jednym tchem zaraz po rosole jako ulubione danie. Najlepsze z dobrej orkiszowej mąki, z marmoladą, polane orkiszowym słodem. [...]
Tak dokładnie to orkiszowe z dodatkiem puree z dyni, dla ozdoby i zdrowia posypane dyniowymi pestkami. Miękkie, w kolorze słońca i bardzo smaczne. Składniki: pół szklanki puree z dyni (dynię [...]
Przyznaję, że chleb żytni to mój ulubiony rodzaj pieczywa, ale zastrzegam, że powinni go jeść ludzie zdrowi, zwłaszcza gdy przy okazji chcą trochę schudnąć. Nie służy on natomiast osobom [...]
Choć jeszcze jest lato, to jednak wielkimi krokami zbliża się jesień. Proponuję przywitać ją migdałowymi ciasteczkami, które dodadzą nam energii. Składniki: 400g razowej mąki orkiszowej i jeszcze [...]
Chleb na orkiszowym zakwasie z odrobiną drożdży piekarniczych, prowadzony metodą trójfazową prezentowałam w którymś z poprzednich wpisów. Dziś proponuję do ciasta właściwego dodać podprażone na [...]
To dobroczynna i bardzo smaczna zupa – kwintesencja prostoty, propozycja Yvette Salomon z „Klasztornej kuchni św. Hildegardy”. Wystarczy źródlana woda (lub z głębinowej studni), dobrej jakości [...]
To pytanie stawiam sobie od jakiegoś już czasu i nie znajduję, niestety, zadowalającej odpowiedzi. Łatwiej rozpoznaję mąkę orkiszową, gdy jest razowa, nawet drobno zmielona (na zdjęciu w [...]
Był już orkiszowy chleb na zakwasie – czas na orkiszowe bułeczki. Tym razem potrzebne będą drożdże. Składniki: 3 – 3 i pół szklanki mąki orkiszowej razowej drobno zmielonej, 1/4 [...]
Jak nie naleśniki to co? Oczywiście gofry! – krzyczą dzieci. Składniki: 2 jajka, półtorej szklanki mleka (najlepiej surowego, prosto od wiejskiej krowy), 2 łyżki cukru trzcinowego, 2 szklanki [...]