Pierogi dają nieskończenie wiele możliwości: można nadziać je zmielonym mięsem drobiowym i warzywami pozostałymi z gotowania rosołu albo zgnieść widelcem ugotowanego na parze dorsza wymieszanego z dymką przesmażoną na oleju. Można też nafaszerować je ugotowaną i zmieloną ciecierzycą, aromatyzowaną Hildegardowymi przyprawami, marchwią, dynią, serem z miętą, szpinakiem… Ważne jest ciasto, orkiszowe oczywiście.
Składniki na ciasto: 4 szklanki luksusowej mąki orkiszowej typ 405 (albo chlebowej 630), półtorej szklanki gorącej wody (lub mleka), 4 łyżki oleju słonecznikowego, 1 łyżeczkę soli kamiennej (bez antyzbrylaczy).
Mąkę przesiewamy do dużej miski, zalewamy gorącą wodą i odczekujemy chwilę, aż się zaparzy. Dodajemy resztę składników (olej i sól) i zagniatamy ciasto. Zbite w kulę odstawiamy na kwadrans (do pół godziny), niech odpocznie. Aby nie wyschło warto zwilżyć je wodą i przykryć ściereczką.
Ciasto dzielimy na 2-3 części i kolejno cienko rozwałkowujemy, wykrawamy szklanką kółka, napełniamy farszem i zlepiamy (można pomóc sobie „szczęką” do pierogów). Jeśli nie chcemy mieć okrawków możemy pociąć je na kwadraty i zlepiać ręcznie. Wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy minutę od wypłynięcia. Pyszne!
thanx a lot Monika Walczak.
Jestem zachwycona przepisem, ale przyznam, że za każdym razem wychodzi mi to ciasto nieco inne. W profesjonalnych przepisać, a nie takich z babcinego zeszytu zapisuję się składniki podając gramatury, a nie szklanki. Szklanka szklance nierówna…
Judi138 Indonezyjskie serwerowe gry mobilne online wygrywają duże kwoty i otrzymują pełną zapłatę